Dallo studio di oltre 400 microrganismi di tipo lieviti selvatici e batteri lattici, Puratos ha realizzato O-tentic, un prodotto unico per la panificazione che racchiude i vantaggi del lievito naturale attivo ed è flessibile ai diversi processi produttivi ed alla tecnologia del freddo positiva (da +4 °C a +8 °C).
Tre sono le referenze della linea O-tentic: Durum nasce dalla fermentazione naturale di semola di grano duro con ceppi provenienti da Altamura, Origin proviene dalla fermentazione naturale di farina di frumento tipica della Provenza, e l’ultimo nato della gamma è Mediterraneo, ottenuto da lievito madre italiano mantenuto in vita sin dal 1923, è un prodotto dal profilo aromatico tipico della tradizione italiana con note fermentate e di cereali.
