Zucchero per Gelateria
Gli zuccheri costituiscono uno degli ingredienti essenziali nella produzione del gelato artigianale: nel processo di gelatura, infatti, agiscono contrastando l’azione dell’acqua per conferire al gelato, oltre alla dolcezza, morbidezza e spatolabilità.
Abbiamo selezionato le tipologie di zucchero necessarie per un’ottima produzione artigianale: monosaccaridi, disaccaridi e polisaccaridi, la cui combinazione determina le caratteristiche ricercate da ciascun maestro gelatiere.
