Leader europeo del settore, il glucosio disidratato ed il destrosio monoidrato di Roquette costituiscono due elementi fondamentali nella produzione del gelato: presentano, infatti, una capacità conservante superiore al saccarosio ed abbassano il punto di congelamento quasi del doppio rispetto al saccarosio.
Lo sciroppo di glucosio di Roquette, invece, conferisce maggiore masticabilità e corpo al gelato senza apportare dolcezza al prodotto e, in base alle componenti presenti al suo interno, può sostituire fino ad un quarto la quantità di saccarosio utilizzata.
